Виноградные улитки пока еще не очень распространенный в России продукт, но традиции приготовления блюд из улиток есть не только во Франции, как обычно думают. Улиток готовят и едят в Смоленской, Псковской, Калининградской областях, а также в южных регионах нашей страны – в прибрежных районах Черного и Азовского морей, в предгорьях Кавказа, с ними знакомы везде, где выращивают виноград. Так что Улиточная ферма «УЛИТКИ СОЛНЕЧНЫХ ХОЛМОВ» возрождает и развивает традиции российского улитководства и производства деликатесов из мяса виноградной улитки.

Наш путь начался с обучения в Италии. Затем мы путешествовали по улиточным фермам и предприятиям России, Франции, Италии, Литвы, Польши, Болгарии, Белоруссии и других стран. Мы изучали опыт выращивания и переработки улиток в разных странах, историю улитководства, и разработали собственную технологию подготовки и приготовления улиток. Она включает в себя особенную систему очистки, ручной отбор каждой улитки перед отправкой на кухню и многократный контроль качества на каждом этапе производства. Ее применение обеспечивает стабильный отменный вкус и нежную консистенцию мяса улитки, отсутствие каких-либо негативных привкусов и посторонних включений.

Часть нашего улиточного «стада» выращивается в Подмосковье в окрестностях Солнечногорска. Из-за особенностей климата и для более эффективного разведения улиток часть улиток мы растим в Ставропольском Крае. Если в Подмосковье улитки растут 4-5 лет, то в теплых южных краях улитки успевают вырасти за 2,5-3 года. Созревших улиток мы собираем и привозим на «курс молодой улитки» — специальные подготовительные процедуры перед отправкой улиток на кухню. Здесь они выдерживаются на полнорационном диетическом корме, который мы сами изготавливаем по собственному рецепту. После прохождения «курса» улиток тщательно перебирают, отбирая живых и здоровых и перерабатывают. Сначала производится филе улитки. Для его производства мы используем только «ножки» улиток. Далее Филе улитки расфасовывается, упаковывается, замораживается и поступает в продажу в магазины или отправляется в кафе и рестораны.

Мясо улитки — природный афродизиак и диетический низкокалорийный продукт, который практически не содержит жиры и углеводы, богат витаминами и микроэлементами. Филе улитки от Улиток Солнечных Холмов – уникальный, готовый к употреблению продукт, который может стать основой или прекрасным дополнением к практически любому блюду: салату, супу, плову, пасте, пицце, ризотто и многому другому – с ним вы можете воплотить свои фантазии о «высокой кухне» дома.
Также мясо виноградной улитки является постным продуктом и может употребляться православными во время постов.
Часть произведенного Филе улитки используется для приготовления вкуснейших Фаршированных улиток от Улиток Солнечных Холмов. Вся наша продукция, и филе и фаршированные улитки, быстро замораживаются, запаиваются под вакуумом в многослойные высокобарьерные пакеты и хранится при температуре -18°С 24 мес. Сырье и образцы продукции мы регулярно сдаем на исследования в ФГБУЗ «Головной Центр Гигиены и Эпидемиологии» ФМБА России.

Для приготовления вкуснейших Фаршированных улиток мы берем специальные очищенные раковины, вкладываем в каждую целое филе улитки, потом заполняем раковину соусом на основе сливочного масла и свежей зелени по собственным рецептам и замораживаем. Все это мы делаем своими руками с любовью к нашим покупателям. Фаршированные улитки от Улиток Солнечных Холмов – это лёгкая, сытная и быстрая в приготовлении горячая закуска. Блюдо готово к употреблению, разогрев занимает 5-10 минут и не требует предварительной разморозки.

Улитки Солнечных Холмов – это всегда отменный, стабильный вкус мяса улитки и изысканные аппетитные соусы, для изготовления которых мы используем только высококачественные натуральные продукты и специи.
— Улитки Солнечных Холмов «С пряными травами и чесноком» – это классический и наиболее известный рецепт приготовления фаршированных улиток.
— Улитки Солнечных Холмов «С грецким орехом и базиликом» – это оригинальный рецепт с ярким «солнечным» ароматным вкусом.
— Улитки Солнечных Холмов «С творожным сыром и красным перцем» – это оригинальный рецепт, в котором нежность сочетается с пикантностью. Мы используем нежгучий красный перец, который придает нежному вкусу мягкого сливочного сыра пикантные нотки.
— Улитки Солнечных Холмов «Ассорти» – по 4 фаршированных улитки каждого вкуса.

Фаршированные улитки традиционно подаются с нарезанным багетом, гренками или тостами, превосходно сочетаются с шампанскими, игристыми и белыми винами, некоторые гурманы ценят их с крепкими напитками. Отличный вариант удивить гостей кулинарным изыском, или создать утонченную романтическую атмосферу для любимых.